sec. IX – XI
Edrisi, Poeta e Viaggiatore Arabo scrisse: «Agrigento è una città popolosa, nobilissima, frequentata molto da stranieri, ridente di orti e di giardini »
L’agricoltura venne favorita dalle opere di irrigazione e canali artificiali. L’incremento delle industrie richiamò molta gente in città. Apparentemente lasciarono i cristiani liberi di vivere secondo le loro leggi, in realtà imposero il culto islamico. Anche se il cristianesimo, non scomparve del tutto. Gli Arabi hanno lasciato, importanti tracce soprattutto nei costumi e nei gusti degli Agrigentini.
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